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为爱你的人做顿饭,也是种浪漫(一)  

2017-02-19 11:54:51|  分类: 餐饮 |  标签: |举报 |字号 订阅

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为爱你的人做顿饭,也是种浪漫(一) - ★怀南传奇★ - 高校博览
 
 

用料: 香菇、小油菜/菜心、蚝油、香葱、蒜、淀粉;

做法

1.加少许盐浸泡,可去除农药;香菇去根,切花刀;

2.烫小青菜,去除草酸,烫时水里加小勺盐,能使青菜更绿;香菇热水焯下捞出摆盘;

3.油热放入蒜末,炒香后放入青菜,翻炒两下,滴入淀粉水,盛出摆盘;

4.在起油锅,放入香葱末、蒜末,五香粉、蚝油;

5.翻炒几下放入烫过的香菇,炒出香味后加水小火顿下,出锅前淀粉勾芡,香菇摆在之前炒好的青菜上,浇上汤汁就好了。

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用料: 五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎 或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油;

做法

1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜,腌制30分钟;

2.腌好的五花肉入油锅炸至金黄,捞出沥油,晾凉;

3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁;

4.将晾凉后的五花肉切成薄片,整齐排列在碗中,皮下肉上;

5.在五花肉片上盖上梅菜,浇上酱汁,放入蒸锅蒸1个小时;

6.蒸好后倒出部分碗中的酱汁,调入生粉,煮成浓稠状,作为最后的芡汁;

7.将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里,浇上芡汁即可;

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用料: 番茄 2个、鱼片 100克、番茄酱 2勺、姜片 3片、葱花 适量、料酒 2匙、淀粉 1勺、胡椒粉 少量、盐 适量;

做法

1.把鱼肉片成鱼片;

2.用少许葱姜、料酒、淀粉、盐和胡椒粉腌制鱼片片刻;

3.番茄切成块;

4.将锅烧热,放入油,放入姜片炒香。然后放入番茄块炒香。再加入适量番茄酱一起炒。加入适量开水煮开;

5.放入鱼片煮变色即可,加盐调味;

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用料: 紫甘蓝 180g、盐 1小勺、生抽 1勺、蒜 1~2瓣、干辣椒 2~3个、白糖 1小勺;

做法

1.紫甘蓝洗净,切成细丝,切成丝的口感比较好;蒜剁碎,干辣椒切成小段。

2.锅内热油,下干辣椒爆出辣味,至红黑色,但是不要爆糊了。

3.改大火,下紫甘蓝和蒜末翻炒,加盐,白糖,生抽调味炒匀。

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食材:花甲、青椒、红干辣椒、姜丝、蒜瓣、料酒各适量、生抽、蚝油、花椒、黑胡椒粉、盐各适量。

准备工作:花甲吐净泥沙后洗净控控水,蒜瓣拍散,青椒切块,红干辣椒切段,味汁料放一起调匀

做法:

1、炒锅烧热后下油烧到七成热,下入花椒粒爆香后捞出扔掉。

2、再下入姜丝、蒜瓣和干辣椒段爆出香味,倒入蛤蜊用大火不停翻炒。

3、淋入适量的料酒炒一会,再倒入调好味汁翻炒均匀,盖上锅焖至花甲全部开口。

4、下入青椒块,淋少量水淀粉勾个薄薄的芡即可出锅。

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做法:

1.锅中加水,放姜片.葱段.花椒.料酒烧开,加洗净五花肉,小火煮至7成熟捞出,凉水不停冲洗,沥干切薄片;

2.青椒洗净切菱形,大蒜斜刀切段;

3.平底锅加油,煸炒五花肉到出油卷起捞出;

4.爆香姜片.蒜瓣.花椒,加五花肉.甜面酱.郫县红油豆瓣酱炒香;

5.加蒜段.青椒,翻炒,加白糖.老抽调味即可;

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用料: 瘦猪肉 200g、青椒 150g、大蒜 2瓣、姜 10g、酱油 15ml、料酒 10ml、淀粉 5g、盐 少许;

做法

1.瘦猪肉洗净后切成细丝;用少许酱油、料酒和淀粉抓匀后腌制片刻;

2.青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝,大蒜切碎、姜切末;

3.锅中倒入少许油,烧热后下大蒜和姜末爆香;放入腌好的肉丝迅速滑散开;

4.肉丝变色后盛出;锅留少许底油,放入青椒煸炒片刻;下肉丝翻炒;

5.放入料酒、酱油和盐翻炒均匀即可;

 

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